요거트 만들기 (2) 요거트*우유 조합(여러가지 버전)

요거트 * 우유 조합

요거트 만들기 위해서 여러 블로그를 봤을 때 어떤 건 안된다는 걸 본것 같아서 만들어 본 것을 기록했어요.
정확하게 요거트를 만들 때 들어가는 재료 조합, 즉 요거트*우유, 농후발효유*우유 조합을 기록 했습니다.


1. 서울우유 + 매일바이오(완료)
2. 맛있는 우유 GT + 집에 있는 유산균 영양제 (완료)
3. 맛있는 우유 GT + 마이플레인요거트(완료)
4. 서울우유 + 액티비아 (완료)
5. 서울우유 + 윌 (완료)
6. 서울우유 + 불가리스(예정, 약2주뒤)


1. 서울우유 + 매일바이오(마시는 타입)
: 매우 잘됨, 약간 산미

2. 맛있는 우유 GT + 집에 있는 유산균 영양제
: 너무 잘안됨, 8시간을 기본으로 하는데... 8시간이 지나도 너무 묽어서 16시간 넘게 발효했음. 오래 발효해서 그런지 너무 시큼했음. 꾸덕한 것 보다 약간 촉촉한 타입이 좋아서 유청 안빼는데......신맛을 조금이나마 없애고자 유청빼고 먹음.
만들어 지기는함...오래걸릴뿐...
단, 이건 유산균 영양제 마다 다름. 다른 블로그나 유튜브를 봤을 때 매우 잘되는 영양제도 있었음. 차이가 있는 것으로 보임

3. 맛있는 우유 GT + 마이플레인요거트
: 매우잘됨, 꾸덕? 쫀쫀?, 약간산미?
더 이상 실험없이 정착하고 싶을만큼 마음에 듬

냉장고에 8시간 보관후 확인

4. 서울우유 + 액티비아
: 매우 만족스러움. 액티비아 지방 0%짜리 사용했는데 잘됐음....사실 조금 걱정했는데..걱정 왜했니?
사실 8시간 보온 발효 후 약간 묽어서.. .
약간 의심했는데....냉장고 8시간 보관후 완전 쫀쫀 쫀득해짐.

냉장고에서 8시간 보관 후 확인

5. 서울우유 + 윌
: 1000ml 우유가 없어서 500ml로 7시간 진행.
미지근한 우유가 없어서 한번 끓인 후 식혀서 진행.
지금까지 해오던 용량과 시간 그리고 한번 끓였다는 점이 다르다.
일단 7시간 지난 후 냉장 보관 후에도 뭔가 유청이 많게 보였다...
윌은 역시 요거트 만들기엔 부적합한가? 이생각이 들 쯤....한번 낫을 봤는데....대박.... 시큼한 맛, 신 맛이 가장 적었다...
대박.....
1000ml로 다시, 우유도 안끓인 상태로 다시 해봐야겟지만...
매우 만족스럽다
여기서 유청만 제거하면 사먹는 그릭요거트 맛이 나올거 같다.
(난 꾸덕스탈보다 약간의 촉촉이 좋아서 유청을 제거하진 않고 먹을거다) 무튼....매우 만족스러웠다. 윌...기억해야겠어...